Aujourd’hui, je vous présente une recette de cheesecake ricotta spéculoos à faible index glycémique. C’est un dessert savoureux qui ravira tout le monde, sans trop de sucre. Parfait pour un goûter ou un dessert léger !
Why make this recipe
Pourquoi faire ce cheesecake ? Premièrement, il est super simple à préparer. Deuxièmement, il est délicieux avec la saveur des spéculoos et la légèreté de la ricotta. En plus, il est meilleur pour la santé grâce à son faible index glycémique. Idéal pour ceux qui aiment se faire plaisir sans culpabilité !
How to make Cheesecake ricotta Spéculoos à faible index glycémique
Ingredients :
- 250 g Spéculoos
- 90 ml Lait d’amande
- 1 c. à soupe Purée d’amande
- 1 c. à soupe Noisette(s)
- 500 g Ricotta
- 300 g Fromage à tartiner
- 4 c. à soupe Sucre de coco
- 1 c. à soupe Extrait de vanille
- 2 pincée(s) Sel
- 3 Œuf(s)
Directions :
- Pour la pâte, écrasez les spéculoos pour obtenir une chapelure de biscuits.
- Faites tiédir le lait d’amande et ajoutez les purées d’oléagineux. Mélangez bien pour que ce soit homogène.
- Versez le mélange sur la chapelure de biscuit et pétrissez à la main pour obtenir une pâte épaisse.
- Tapissez le fond d’un moule en silicone avec cette pâte et mettez au frais pendant 1 heure.
- Pour l’appareil, rien de plus simple ! Dans un blender, mélangez tous les autres ingrédients, mixez jusqu’à obtenir un mélange liquide.
- Versez ce mélange sur la pâte refroidie et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.
- Patience, laissez refroidir au moins 6 heures avant de le déguster.
How to serve Cheesecake ricotta Spéculoos
Servez ce cheesecake avec des fruits frais ou un coulis de fruits rouges. Vous pouvez également le saupoudrer d’un peu de cacao ou de noix hachées pour plus de goût.
How to store Cheesecake ricotta Spéculoos
Vous pouvez conserver ce cheesecake au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se garde bien pendant 3 à 4 jours, alors n’hésitez pas à le préparer à l’avance.
Tips to make Cheesecake ricotta Spéculoos
- Pour une croûte encore plus savoureuse, mélangez un peu de cannelle avec les spéculoos.
- Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de les mélanger, c’est mieux pour la texture.
Variation
Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais ou y ajouter un peu de citron pour une touche acidulée.
FAQs
Est-ce que ce cheesecake est sans gluten ?
Non, les spéculoos contiennent généralement du gluten. Vous pouvez utiliser des biscuits sans gluten pour faire une version sans gluten.
Peut-on remplacer le sucre de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d’agave si vous préférez un autre édulcorant.
Combien de temps faut-il pour préparer ce cheesecake ?
La préparation prend environ 30 minutes, mais n’oubliez pas le temps de repos de 6 heures au réfrigérateur avant de servir !
