La sauce Carbonara est un classique de la cuisine italienne. Avec ses saveurs riches et sa texture crémeuse, elle transforme des pâtes simples en un plat exceptionnel. Préparez-vous à ravir vos papilles !
Why Make This Recipe
Cette sauce est rapide et facile à réaliser. Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, tout le monde se régale à chaque bouchée. De plus, avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez créer un plat délicieux sans stress.
How to Make Carbonara Sauce
Ingredients :
8 onces de pâtes au choix (je recommande les spaghetti)
4 onces de pancetta (coupée en dés)
2 gros œufs
1 tasse de fromage Parmesan (râpé fraîchement)
1/4 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
Sel (au goût)
Directions :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez vos pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Pendant que les pâtes cuisent, chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la pancetta coupée en dés et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, environ 5 à 7 minutes.
- Dans un bol, battez ensemble les œufs, le fromage Parmesan et le poivre noir jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la pancetta. Réduisez le feu à doux et versez le mélange d’œufs et de fromage sur les pâtes. Remuez rapidement pour enrober les pâtes sans faire brouiller les œufs.
- Ajoutez progressivement l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir la consistance de sauce désirée. La chaleur des pâtes va cuire doucement les œufs, créant une sauce crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel selon votre goût et servez immédiatement avec du fromage Parmesan râpé en supplément.
How to Serve Carbonara Sauce
Servez votre sauce Carbonara immédiatement à la sortie du feu, garnie de fromage Parmesan râpé. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte pour ajouter de la fraîcheur à votre repas.
How to Store Carbonara Sauce
La sauce Carbonara est meilleure lorsqu’elle est consommée fraîche. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux avant de servir.
Tips to Make Carbonara Sauce
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
- Ne laissez pas les œufs cuire trop longtemps pour éviter qu’ils ne brouillent.
- Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
Variation
Vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois ou des champignons pour varier la recette. Certains aiment également y ajouter un peu de crème pour plus de richesse, bien que ce ne soit pas traditionnel.
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre fromage à la place du Parmesan ?
Oui, vous pouvez utiliser du Pecorino, qui est également délicieux dans la Carbonara.
2. Est-ce que je peux faire cette sauce sans pancetta ?
Oui, vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon ou même le laisser de côté pour une version végétarienne.
3. Combien de temps la Carbonara se conserve-t-elle ?
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement avant de servir.
