Le bavarois à la framboise est un dessert léger et frais qui séduira toute la famille. Sa douceur et sa texture crémeuse en font un choix parfait pour les jours ensoleillés ou pour les repas spéciaux.
Why make this recipe
Pourquoi choisir cette recette ? Tout simplement parce qu’elle est simple à réaliser et qu’elle apporte un goût délicieux. De plus, elle est à IG bas, ce qui permet de se faire plaisir tout en gardant un équilibre dans son alimentation. C’est un dessert impressionnant qui fera plaisir à vos invités et ravira les enfants !
How to make Bavarois à la framboise
Ingredients :
Garniture 1
- 80 g de poudre d’amandes
- 40 g de fructose
- 2 blancs d’œufs
Garniture 2
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125 g de poudre d’amandes
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80 g de fructose
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3 blancs d’œufs
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500 g de framboises
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3 petits suisses 0%
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4 c. à soupe de sirop d’agave
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2 blancs d’œufs
-
2 g d’agar-agar
Pour le glaçage
- 120 g d’eau
- 0,5 citron
- 150 g de framboises
- 80 g de fructose
- 2 g d’agar-agar
Directions :
- Pour le fond du gâteau, commencez par monter les blancs en neige. Ajoutez le fructose et incorporez la poudre d’amande avec le reste du fructose à l’aide d’une spatule.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Huilez un moule et pré-cuisez le fond de tarte pendant 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir et placez sur votre plat de service.
- Dans une casserole, mettez les 500 g de framboises et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient compotées.
- Passez le tout au tamis pour enlever les grains.
- Remettez le coulis obtenu dans la casserole avec le sirop d’agave et l’agar-agar. Faites bouillir doucement pendant 1 minute en remuant.
- Laissez tiédir un peu, mais ne le laissez pas trop refroidir car l’agar-agar prend à 25°C.
- Mixez les petits suisses avec la préparation de framboises.
- Battez 2 blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
- Remettez un cercle autour de votre pâte dans le plat de service et versez la préparation.
- Placez-le au frigo jusqu’au lendemain.
Le jour J, préparez le nappage :
- Versez les framboises dans une casserole et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient compotées.
- Passez-les au tamis pour enlever les grains.
- Remettez le coulis dans la casserole avec tous les ingrédients du glaçage et faites bouillir doucement pendant 1 minute en remuant.
- Laissez tiédir et nappez votre bavarois après avoir retiré le cercle.
How to serve Bavarois à la framboise
Servez le bavarois bien frais, décoré de quelques framboises entières ou d’un peu de menthe pour un touché frais. C’est parfait pour un déjeuner d’été ou un gâteau d’anniversaire !
How to store Bavarois à la framboise
Vous pouvez conserver ce bavarois au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir pour qu’il ne prenne pas les odeurs du frigo.
Tips to make Bavarois à la framboise
- Assurez-vous que les blancs d’œufs sont bien montés en neige pour une texture légère.
- Ne laissez pas l’agar-agar refroidir trop longtemps avant de l’incorporer à la préparation.
- Changez les fruits si vous souhaitez essayer d’autres saveurs, comme la mangue ou la fraise.
Variation
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de chocolat blanc fondu à votre mélange de framboises. Cela apportera une touche de douceur.
FAQs
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Puis-je remplacer les framboises par d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez utiliser des fraises ou des mangues pour varier les plaisirs ! -
Est-ce que je peux faire ce dessert sans fructose ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre normal ou un autre édulcorant de votre choix. -
Combien de temps dois-je laisser le bavarois au réfrigérateur ?
Il est préférable de le laisser au moins une nuit pour qu’il prenne bien.
