La Pasta alla Gricia est une recette italienne classique qui combine des saveurs simples mais délicieuses. Avec du guanciale, du fromage Pecorino et des pâtes, c’est un plat réconfortant que tout le monde apprécie.
Why Make This Recipe
Pourquoi essayer cette recette ? C’est rapide, facile et plein de goût. Parfait pour un dîner en semaine ou un repas convivial le week-end. Vous aurez envie de la refaire encore et encore !
How to Make Pasta alla Gricia
Voici comment préparer ce plat savoureux :
Ingrédients :
- 8 onces de guanciale (coupé en dés de 1/4 de pouce)
- 12 onces de rigatoni ou spaghetti
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de fromage Pecorino Romano finement râpé (plus pour servir)
Directions :
- Mettez le guanciale au congélateur pendant 15 minutes pour le couper plus facilement. Ensuite, coupez-le en dés de 1/4 de pouce.
- Faites cuire le guanciale dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 10 minutes. Retirez le guanciale et mettez-le de côté, en laissant la graisse dans la poêle.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et les pâtes, en les cuisant jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez le poivre noir dans la poêle avec la graisse de guanciale et faites chauffer à feu moyen.
- Transférez les pâtes directement de la casserole à la poêle à l’aide de pinces, en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Mélangez les pâtes dans la poêle avec la graisse de guanciale et le poivre noir, en ajoutant petit à petit l’eau de cuisson réservée jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes.
- Retirez du feu, ajoutez le guanciale dans la poêle avec le fromage Pecorino Romano. Remuez jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne crémeuse.
- Servez immédiatement, garni de fromage Pecorino Romano supplémentaire.
How to Serve Pasta alla Gricia
Servez la Pasta alla Gricia chaude, directement dans des assiettes creuses. Vous pouvez ajouter encore un peu de fromage Pecorino sur le dessus pour une touche encore plus savoureuse.
How to Store Pasta alla Gricia
Si vous avez des restes, gardez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez les conserver pendant 2 à 3 jours. Réchauffez simplement à feu doux avec un peu d’eau pour éviter que ça ne colle.
Tips to Make Pasta alla Gricia
- Utilisez toujours des ingrédients de bonne qualité, surtout le guanciale et le fromage.
- N’oubliez pas de sauvegarder un peu d’eau de cuisson ! Cela aide à obtenir une sauce bien crémeuse.
- Vous pouvez ajuster la quantité de poivre noir selon votre goût.
Variation
Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des courgettes pour une version un peu plus saine, ou essayer avec des pâtes complètes pour une alternative.
FAQs
1. Peut-on remplacer le guanciale ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pancetta ou même du bacon, mais le goût sera légèrement différent.
2. Quelle autre pâte peut-on utiliser ?
Rigatoni et spaghetti sont les meilleures options, mais vous pouvez essayer d’autres formes de pâtes qui vous plaisent.
3. Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez faire la sauce à l’avance, mais il est mieux de mélanger les pâtes avec la sauce juste avant de servir pour une texture parfaite.
